Viininlehtikääryleet omista lehdistä...

Perjantaina harvensin toisessa kasvihuoneessa olevaa viiniköynnöstäni.
Sain kasvihuoneen (+ viiniköynnöksen veljeni perheeltä) seitsemän vuotta sitten poikani menehtymisen jälkeen.

Köynnös kasvaa joka vuosi hyvin ja rypäleitä teki muistaakseni viisi vuotta sitten ensimmäisen kerran.
Nytkin on taas rypäleitä tulossa ja koska pihamme on melko varjoisa niin harvensin köynnöstä että rypäleet saavat vähän paremmin valoa.

Osasta lehtiä tein kääryleitä.
Annan tässä samalla vähän ohjetta, -mutta kuten aiemminkin niin noita määriä en osaa antaa.
Jokainen tekee sen mukaan mikä tuntuu sopivalta.
Laitoin nyt basmati riisiä kun oli sopivasti vajaa laatikko.

OMAT VIININLEHTIKÄÄRYLEET  

viininlehtiä
riisiä (basmati) (voi olla myös kuskusia, amaranttia, hirssiä tms.)
sipulia (valkosipulia)
valkosipulinvartta
ruohosipulia (myös kukintoa)
timjamia
rosmariinia
persiljaa
sieniä (leppä-, haapa- ja karvarousku ryöpätty pakasteesta)
sitruunamehua
kasvisfondia

Lisäksi liemi kypsennykseen, sekoita nämä:
2-3 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu

Huuhtele lehdet ja keitä niitä n. 5-10 minuuttia runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Käännä levy pois päältä ja anna lehtien vähän jäähtyä keitinvedessään.
Kaada vesi pois.
Valuta lehtiä hetki lävikössä.

Keitä riisi ohjeen mukaan.
Silppua sipuli, lisää pannulle ja kuullota miedolla lämmöllä (myös valkosipuli)
Pilko sienet pieniksi ja lisää sekaan.
Paista 5-10 minuuttia.
Lisää joukkoon (kypsä) riisi ja yrtit.
Tarvittaessa lisää hiukan vettä ja sen jälkeen kasvisfondi sekä sitruunamehu.
Sekoittele hyvin.
Anna hiljalleen kiehua pannulla 10-15 minuuttia.

Levitä viininlehti esim. pyyhkeen päälle alapuoli ylöspäin ja lisää täyte.
Itse laitoin reilun ruokalusikallisen, riippuen vähän lehden koosta.
Käännä ensi lehden sivuosat täytteen päälle ja sen jälkeen rullaa lehteä täytteen ympärille.

Laita valmiit viininlehtikääryleet uunivuokaan vieriviereen.

Sivelin kääryleitä oliiviöljyllä ja sen jälkeen lisäsin liemen.

Peitä viininlehdillä ja laita vielä folio päälle.

Kypsennä 175 asteessa 1-1 1/2 tuntia (itse pidin tuon puolitoista tuntia)

Syö huoneenlämpöisenä tai kylmänä.

Näistä tuli ihan hävyttömän hyviä, -nyt odotan että köynnös teksisi lisää lehtiä.☺

Jos on kysyttävää tai ohjeessa on joku painovirhe paholainen niin jättäkää kommentti-boxiin viestiä

Myös esim. mustaherukan lehdistä voi tehdä kääryleitä, ja ovat jotkut tehneet leskenlehden ja vaahteran lehdistäkin.


Perjantaina meillä avattiin mansikka kesä.☺

Kertokaa jos kokeilette tai olette kokeilleet kääryleiden tekoa.☺